Gıda ve Gelecek

Hong Kong'un gökyüzündeki balık çiftlikleri

Peter Shadbolt

Lloyd Moskalik balık üretimi yaptığı kazanların önünde.

 

Hong Kong semalarında yükselen gökdelenler. Gökdelenlerden birinin 15. katı. Okyanus tabanının ışık ve  koşullarını taklit için mavi renkli ışıklarla renklendirilmiş sular. Bu suların fokurdadığı kazanlar. Bu dünyadan gibi durmuyor değil mi? 11 plastik tank ve toplamda 80,000 litre tuzlu suyun bu tankların içinde devir daim ettiği bir tesis. Tamamı Hong Kong’daki restoranlarda müşterilerin tabaklarındaki yerlerini alacak balıklar bu tankların içinde büyüyorlar.

İsmi ‘’Oceanethix’’ olan ve ‘’dikine yükselen balık çiftliklerinden’’ biri olan tesis özerk yönetimi olan Hong Kong’da faaliyet gösteriyor. Buradaki gökdelen tepesindeki çiftliklerden sadece biri. Bölgenin üretim zinciri içerisinde özel bir yere sahip.

 

Lloyd Moskalik-Oceanthix

Balık çiftlikleri dünyada genellikle denize kıyısı olan yerlerde ve deniz içlerindeki bölgelerde yer alıyor. Ancak Hong Kong’un çok yoğun nüfusu ve yaşam koşulları çiftlik sahiplerini bu şekilde gökdelenlerin tepelerinde  üretim yapmaya itmiş.

Hong Kong’da hayat o kadar sıkışık ve o kadar yoğun ki insanlar nerede bir boşluk görürlerse orada yaşamaya çalışıyorlar. Balık çiftliklerini de yine boşluk olan her yere kurmaya çalışmışlar. Gökdelenlerin çatıları da bulunan yerlerden sadece bir tanesi.

Endüstriyel üretim içerisinde önemli bir yere sahip olan küçük şirketlerin var olma savaşı çok sert çekişmelerle geçiyor. Hong Konglu tüketicinin mutfak kültürü nedeniyle balık üretimi çok kritik bir noktada. Yıllık kişi başı balık tüketimi 70 kg ile ABD ortalamasının yaklaşık 10 katı.

Oceanthix’in direktörü olan Lloyd Moskalik durumu  ‘’Koşuşturmacanın çok daha ötesindeyiz’’ şeklinde özetliyor ve ‘’ Eğer durumu görüp de buna göre hareket edebiliyorsanız  yükseklerdeki balık çiftlikleri aslında hiçbir şekilde sorun olmadan üretim yapabileceğiniz yerler.’’ diyor.

Hong Kong’lular büyük balıklar yemeyi tercih ediyorlar.

Şirketin Hong Kong’daki bu tesisinde 6 çalışanı var. Balıkları piyasadan veya balık üreticilerinden alıyorlar. Yavru veya yeni döllenmiş larvalar halinde alım yapıyorlar. 10 veya 13 aylık olana kadar büyütüyor ve piyasa ağırlığına erişinceye kadar yetiştiricilik yapıyorlar.

Herhangi bir Cumartesi günü yolunuz düştüğü anda tesis temalı bir park gibi görünebilir. İnsanların dört bir yandan koşturmasını ve balıkların hali bu hisse kapılmanıza neden olabilir.

Osbert Lam ise  City Farm isimli çiftliğin sahibi.

Oceanethix toptancılara haftalık 2 tonluk satış hacmini yakalamış. Moskalik kilo başına kazandığı paranın 100 Hong Kong $ (Yaklaşık 27,50 TL)olduğunu söylüyor. Çiftlik balıklarına olan talebin yükselmesiyle birlikte bölgedeki balık fiyatları son 5 yıl içerisinde çeşitlerine göre  % 10 veya %15 aralığında yükselmiş. Şirket ayrıca Asya’da bu işi yapmak isteyen şirketlere su dönüşüm sistemlerinin satışını da yapıyor. Yükseklerde balık üretimi yapmak isteyen şirketler hedef kitle olarak belirlenmiş. Moskalik verdiği demeçte Kore Hükümeti tarafından Seoul’deki binalarda da üretim yapmak üzere çiftlik kurma amaçlı seçildiklerini de ilave ediyor.

Singapur hükümeti de şirketin su dönüşüm sistemlerini kullanma amaçlı olarak ülke lisansını satın almış. Shanghai’de faaliyet gösteren kendi şirketi için bu lisansı kullanılacakmış.

Çiftlik bekleme listeleri

Hong Kong’da gökyüzünde üretim yapma telaşında olanlar sadece balık çiftlikleri değil. İhtiyaca göre büyüyen miktarlarda organik meyve ve bitkilerin de üretildiği gökdelen çatıları ve boş alanları kullanan başkaları da var.

Osbert Lam isimli şirketin yaptığı üretimleri almak için bekleme sırasına girmek gerekiyor.

Çin’de geçtiğimiz aylarda gıda güvenliği ile ilgili bazı sorunlar oldu. Bu durum nedeniyle Hong Kong halkının büyük çoğunluğu mümkün olduğu kadar kendi gıdasını doğal ortamda  kendi bölgesinde yetiştirilmesini istiyor. 

Hong Kong City Farms şirketinin sahibi Osbert Lam bu isteğe karşılık vermeye çalışanlardan birisi.

10 yıl önce sadece bir hobi olarak başladığı işten para kazanmaya başlamış. Her bir binanın çatısını 190 Hong Kong $’na (yaklaşık 50 TL) kiralıyor ve çiftlik üretimi yapacağı şekle çeviriyor.

Hong Kong’un iş merkezlerinin olduğu kalabalık Quarry Korfezi’nin endüstriyel üretim merkezlerinin olduğu binaların birinin tepesinde demeç veriyor. ‘’Elimizde üretim yapmış olduğumuz bu sebzeleri almak için su an 30’dan fazla insan sırada bekliyor’’ diyor.

 

Michael Leung'un ürettiği bal özel bir fiyatla satılıyor.

Bu türden çiftlikler şehrin yüksek binalara dayanan köklerinin aslında çok da eski olmadığını gösterdiğini söylüyor.

Lam ‘’Bu insanların büyük çoğunluğu büyük şehirlere en fazla 2 veya 3 nesilden itibaren gelerek yerleşmişler.’’ diyor.

Hatta ‘’Birçok kişi bu işi ailelelerinden sonra devralmaya başlamış. Kısacası çiftçilik geleneklerine biraz farklı şekilde de olsa ara vermeden devam ediyorlar.’’

Pahalı bal

Gökdelen çatılarındaki bahçelerin çoğunluğu aynı zamanda arı yetiştiricileri için de iş kaynağı anlamına geliyor.

Michael Leung, HK Bal şirketinin kurucusu. Kovanlarını yerleştirebileceği yerleri aramaktan hiç vazgeçmiyor. Leung aynı zamanda kaliteli bal için papaya ağaçlarının olduğu her yerde üretim yapmaya çalışıyor.

Hong Kong’un merkez noktasında yeşil alanlar son derece sınırlı.

‘’Papaya ağacı Hong Kong’da iyi büyüyen bir ağaç. Özellikle çatılarında bitki yetiştiren kişiler bu ağacı yetiştirmeyi tercih ediyorlar. Ağacın yüksekliği yer seviyesindeki birinin binanın tepesinde ağaç olup olmadığını görmesine yardımcı olabilecek uzunlukta. Arılarımızı yetiştirmek için sürekli olarak bina çatılarında büyüyebilecek uzunlukta bu ağacı arıyoruz. Bunun için de ağaç yetiştiren insanlarla iletişime geçiyoruz’’ diye ekliyor Leung.

Arıların ürettikleri özel kokuların bölge florasındaki çeşitliliğe ilaveler yaptığını, özellikle insanların yetiştirmekten zevk aldıkları fesleğenin daha da çoğalmasına yardımcı olduğunu ekliyor. Ürettiği balın bir kavanozunu 240 Hong Kong $’na satıyor. Bu da yaklaşık olarak 27,5 TL’na tekabül ediyor. Tamamen organik.

Toprak üzerindeki baskı

Daha büyük organik üretim yapmak isteyen çiftçiler için Hong Kong’un genişliği yetmiyor. Anakara sahibi Çin’in topraklarına yayılamadığı için bu sorun bitmeyecek gibi görünüyor. Özellikle çatılarda yapılan bu üretimler şehrin sadece %2’lik gıda ihtiyacını karşılayabiliyor.

Hong Kong restoranları ürünleriyle gurur duyuyorlar.

 

Todd Darling Homegrown Foods isimli bir şirketin genel müdürü. Şirket evlere sebze ve meyve teslimatı yapıyor. Darling, izne dayalı bölgelerde organik tarıma dair ayarlamalar yapılmasının çatılardaki  faaliyetten çok daha fazla etkili olacağı düşüncesinde.

Bütün bunlar olurken Çin anakarasından Hong Kong’a gelen gıdalarla ilgili birçok skandal ortaya çıkıyor. Bu durum işine gelse de diğer taraftan çekinmiyor da değil.

‘’Gıda işinin içinde birisi olarak bu durumun hoşuma gittiğini hiç söyleyemem ancak herkes farklı şekilde üretimler yapmak için araştırmalara giriyor’’ diyor.

Gittikçe kalabalıklaşan dünya nüfusunu beslemek bir sorun. Hong Kong nasıl ve nerelerde gıda üretimi yapılabileceğine iyi bir örnek. Asya pazarı sadece elektronik veya pazarlama mallarının değil gıdanın da çok hızlı hareket ettiği bir yer. Gelecek yüzyılda bu piyasayı daha kızgın bir halde göreceğimiz şüphesiz. Zamana göre hızlı hareket edebilen herkes piyasada kendine yer edinmekte başarılı olacak. Edinemeyenler tarihin sayfaları arasında kaybolacak. 


http://www.bbc.com/news/business-26627408

 

Snow Leopard

The snow leopard (Uncia uncia or Panthera uncia), sometimes known as ounce, is a moderately large cat native to the mountain ranges of Central Asia. The classification of this species has been subject to change and its exact taxonomic position will not be resolved until further studies are conducted.

Snow leopards live between 3,000 and 5,500 metres (9,800 and 18,000 ft) above sea level in the rocky mountain ranges of Central Asia. However, their secretive nature means that their exact numbers are not known, although it has been estimated that between 3,500 and 7,000 snow leopards exist in the wild and between 600 and 700 in zoos worldwide.

Snow leopards are smaller than the other big cats but like them, exhibit a range of sizes, generally weighing between 27 and 54 kilograms (60 and 120 lb). Body length ranges from 75 to 130 centimetres (30 to 50 in), with a tail of nearly the same length.

Snow leopards have long thick fur, the base colour of which varies from smoky grey to yellowish tan, with whitish underparts. They have dark grey to black open rosettes on their body with small spots of the same colour on their heads and larger spots on their legs and tail.

Snow leopards show several adaptations for living in a cold mountainous environment. Their bodies are stocky, their fur is thick, and their ears are small and rounded, all of which help to minimize heat loss. Their feet are wide, which distributes their weight better for walking on snow, and they have fur on their undersides to increase their traction on steep and unstable surfaces, as well as to assist with minimizing heat loss. Snow leopards' tails are long and flexible, helping them to maintain their balance. The tails are also very thickly covered with fur which, apart from minimizing heat loss, allows them to be used like a blanket to protect their faces when asleep.

Snow leopards cannot roar, despite possessing some ossification of the hyoid bone. The presence of this ossification was previously thought to be essential for allowing the big cats to roar, but new studies show that the ability to roar is due to other morphological features, especially of the larynx, which are absent in the snow leopard